فهرست مطالب كتاب *
 پيشگفتار *
 مقدمه *
 1 - دامنه كاربرد * 
 2 - مراجع الزامي *
 3 - اصطلاحات و تعاريف *
 4 - الزامات عمومي *
 2-4 - الزامات مربوط به مستندات *
 5 - مسؤوليت مديريت * 
1-5 - تعهد مديريت * 
 2-5 - خط مشي ايمني مواد غذايي *
 3-5 - طرح ريزي سيستم مديريت ايمني مواد غذايي *
 4-5 - مسئوليت و اختيار *
5-5 - راهبر تيم ايمني مواد غذايي *
 6-5 - ارتباطات *
 7-5 - آمادگي و واكنش در وضعيت اضطراري *
 8-5 بازنگري مديريت *
 6 - مديريت منابع *
 1-6 - فراهم كردن منابع *
 2-6 - منابع انساني *
 3-6 - زير ساخت *
 4-6 - محيط كار *
 7- طرح ريزي و تحقيق محصولات ايمن *
 1-7 - كليات *
 2-7 - برنامه هاي پيش نيازي *
 3-7 - گامهاي اوليه براي *
 4-7 - تجزيه و تحليل خطر *
 5-7 - ايجاد برنامه هاي پيش نياز عملياتي *
 6-7 - ايجاد طرح HACCP *
 7-7 - به روز آوري اطلاعات و *
 8-7 - طرح ريزي تصديق *
 9-7 - سيستم رديابي *
 10-7 - كنترل عدم انطباق *
 8 - صحه گذاري . تصديق و * 
 1-8 - كليات *
 2-8 - صحه گذاري تركيب اقدامات كنترلي *
 3-8 - كنترل پايش و اندازه گيري *
 4-8 - تصديق سيستم مديريت ايمني مواد غذايي *
 5-8 - بهبود *