فهرست مطالب كتاب *
 پيشگفتار *
 فصل 1 - آشنايي با زيست فناوري *
 فصل 2 - فرايند هاي تخميري *
 فصل 3 - پلي ساكاريدهاي جديد و تغييريافته ( زيست پليمر ها ) *
 فصل 4 - توليد رنگدانه هاي غذايي به روش زيست فناوري *
 فصل 5 - توليد اسانس با روشهاي زيست فناوري *
 فصل 6 - آنزيمها در صنعت قند *
 فصل 7 - آنزيمها در صنعت آب ميوه و ماء الشعير *
 فصل 8 - آنزيم ها در صنعت روغن *
 فصل 9 - آنزيم هاي كاهنده ي مسموميت *
 فصل 10 - زيست فناوري دارويي *
 مراجع *