بلاگ

الیسون گاترمن، مدیرعامل شرکت jelmar
بیشتر مردم به دو دسته سحرخیز و شب زنده‌دار دسته‌بندی می‌شوند. بدون توجه به عادات یا الویت‌هایی که دارید، سعی کنید از انجام برخی از فعالیت‌ها بلافاصله بعد از بیدار شدن بپرهیزید. مثلا به محض چشم گشودن به سراغ وسایل الکترونیکی خود رفته و شروع به چک کردن ایمیل‌ها یا شبکه های اجتماعی کنید. این کار در واقع یک تله تکنولوژی است که وقت گرانبهای شما را می‌بلعد!

• صبحانه سالم بخورید. از تهیه صبحانه‌های بیرون بر اجتناب کنید. بله مسلما تهیه یک لیوان قهوه و یک دونات در طول مسیر خیلی راحت‌تر از آماده کردن صبحانه در منزل است. اما توجه کنید که یک صبحانه ناسالم می‌تواند باعث ایجاد تداخل در سطح انرژی و در نهایت کاهش بهره وری شود. همچنین روی سیستم بدن نیز اثرات جبران ناپذیر خواهد داشت. بنابراین در حق خود لطف کرده و یک صبحانه سالم به بدن خود برسانید.
• ورزش کنید. کمی خلاقیت به خرج داده و مثلا برقصید یا هر فعالیت دیگری که دوست دارید ولی مطمئن شوید که کل بدن‌تان را به حرکت وادارید. این کار باعث ترشح آدرنالین زیادی خواهد شد.
• مهربانی، خونسردی و مثبت اندیشی داشته باشید. انجام آنها هرچند انرژی کمتری از شما می‌گیرد اما از اهمیت بالایی برخوردار است. من در طول روز سعی می‌کنم همواره با به خاطر سپردن این کلمات زندگی کنم.
• از شب قبل برنامه‌ریزی کنید. قبل از اینکه برای خواب آماده شوید یک لیست کوتاه از کارهای پیش رو آماده کنید. کافی است هر چه در ذهن دارید را به ترتیب و بدون وارد شدن به جزئیات یادداشت کنید.
• انجام روتین صبحگاهی را حتی در محل کار نیز ادامه دهید. به عنوان مثال من حتما در طول روز زمانی را برای ارتباط با همکاران و داشتن گپی کوتاه اختصاص می‌دهم. به این ترتیب علاوه بر ارضای روح در برقراری ارتباطات انسانی، یک ارتباط باز و در نتیجه احساس رضایت در کارمندانم ایجاد خواهد شد.
• کنترل ایمیل‌هایتان را به دست بگیرید. ایمیل‌ها هم رحمت هستند و هم نفرین! به محض وارد شدن به گوشه ایمیل‌ها، کنترل اوضاع از دست خارج می‌شود. در نتیجه بهترین راه، سازمان‌دهی آنها بر اساس الویت، وظایف و ... است تا بهره‌وری خود را افزایش دهید. اگر شما از آن دسته از افراد هستید که درگیر ایمیل‌هایتان شده و از انجام لیست بایدها جا می‌مانید، پس بهتر است کمتر به ایمیل‌تان سر بزنید.
• زمانی را به خودتان اختصاص دهید. وقتی که استفان ار.کوی کتاب درباره تیزکردن اره را می‌نوشت، معتقد بود که انجام این کار باعث خودسازی و تقویت ابعاد شخصیتی‌اش می‌شود. زمانی را برای انجام کاری که دوست دارید اختصاص دهید تا روحیه خود را بالا نگه دارید. اگر می‌توانید حتی 5 یا 10 دقیقه به موزیک مورد علاقه‌تان گوش دهید و از مزایای آن در طول روز بهره‌مند شوید.

در نهایت مطمئنا انجام روتین صبحگاهی نمی‌تواند از داشتن یک روز دیوانه‌کننده جلوگیری کند اما اگر روز خود را با تغذیه روح آغاز کنید، قطعا از میزان استرس شما کم خواهد کرد.

جیمز کلیر

سالم‌خوری پدیده‌ای است که همگی از اهمیت آن مطلع هستیم اما تعداد کمی می‌توانیم به صورت مستمر به آن عمل کنیم. هدف این مقاله به اشتراک‌گذاری استراتژی‌های عملی برای داشتن تغذیه سالم و بررسی علمی دلایل شکست در انجام آن است.

دانش تغذیه سالم
تمامی متخصصین همواره در مورد این‌که چه چیزی بخوریم صحبت می‌کنند اما من قصد دارم در مورد نحوه غذاخوردن و تغییر دادن آن بحث کنم. مزایای داشتن تغذیه سالم بر کسی پوشیده نیست، انرژی بیشتر، بدن سالم‌تر و بهره‌وری بالاتر. همچنین داشتن تناسب اندام ریسک ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری‌های قلبی و فشارخون بالا و ... را کاهش می‌دهد. اما سوال اینجاست که با داشتن این همه دلایل منطقی برای تغذیه سالم، چرا پایبندی به آن برای انسان تا این اندازه سخت است. برای دانستن آن ابتدا باید در مورد علل عطش انسان به خوردن غذاهای ناسالم بدانیم. متخصص تغذیه استیون ویترلی می‌گوید وقتی انسان غداهای ناسالم و پرچربی را میخورد، دو فاکتور در تجربه لذت خوردن چنین خوراکی‌هایی وجود دارد. اولی احساس غذا خوردن است که شامل طعم، مزه (نمکی، شیرینی و ...) و بوی غذا و حسی ست که به هنگام جویدن به مغز منتقل می‌شود. که البته خصوصیت آخر بسیار حائز اهمیت است. کمپانی‌های تولیدکننده مواد غذایی میلیون‌ها دلار صرف رسیدن به بهترین حالت کرانچی بودن چیپس و حس لذت بعد از خوردن آن کرده‌اند. دانشمندان با آزمایش بر روی گاز موجود در سودا متوجه شده‌اند که صدای تولید شده به هنگام باز کردن درب، احساس نوشیدن یا خوردن را در مغز فعال می‌کند. فاکتور دوم نحوه چیدمان بشقاب غذاست، ترکیبی از پروتئین، پربی و کربوهیدرات. تولیدکنندگان غذاهای فست فود و ناسالم همواره به دنبال بهترین ترکیب از نمک، شکر و چربی هستند تا مغز شما به هنگام خوردن هیجان زده شده و این عاملی برای بازگشت مجدد شما به سمت این غذاهاست.

شگردهایی که اصطلاحا غذاها را اعتیاد آور می‌کند
تضاد تحریک کننده، ترکیبی از حس‌های متفاوت در یک بشقاب غذا. به طور مثال تردی به همراه حس خامه‌ای با طعم‌های هیجان‌انگیز.
واکنش بزاق دهان. در واقع ترشح بزاق عکس‌العملی ست در برابر خوردن و هرچه بیشتر این ترشحات صورت بگیرد شما بیشتر غذا خواهید خورد. به عنوان مثال خوراکی‌هایی مانند کره، شکلات، سس‌ها، بستنی یا مایونز باعث ترشح بیشتر بزاق خواهند شد که منجر به ایجاد یه شادی وصف‌ناپذیر در مغز به هنگام خوردن غذا می‌شود.
اصطلاح آب‌شدن غذا در دهان را بسیار شنیده‌ایم. غذاهایی که این برچسب بر آن‌ها زده می‌شود و خیلی زود بلعیده می‌شوند، سیگنال سیر نشدن را به مغز می‌دهند.
خصلت تنوع طلبی مغز. اگر شما به هنگام غذا خوردن به صورت پی در پی یک طعم را بچشید از میزان رضایت خاطرتان کم می‌شود. غذاهای فست فودی به گونه‌ای سرو می‌شوند که در آن واحد چندین طعم مختلف را تجربه می‌کنید و به این ترتیب مغز شما از خوردن آن‌ها خسته نمی‌شود.
خاطرات و تجربیات گذشته. وقتی شما یک خوراکی خوش طعم مانند یک بسته چیپس میل می‌کنید، مغزتان در دفعات بعدی به محض دیدن، بوییدن و یا حتی خواندن در مورد آن، با یاداوری خاطرات واکنش نشان می‌دهد. این واکنش حتی می‌تواند به صورت فیزیکی مانند ترشح بزاق دهان باشد.
مواردی که در بالا ذکر شد همگی دلایل دلچسب بودن خوراکی های ناسالم و سخت تر شدن رژیم غذایی سالم است. 

جیمز کلیر

چه چیزی باید بخوریم؟
در وعده‌های غذایی خود پیشنهادهای زیر را بگنجانید:
بیشتر سبزیجات بخورید. چیزی به نام بهترین رژیم غذایی وجود ندارد اما همه رژیم‌ها روی مصرف سبزیجات بیشتر اتفاق نظر دارند.
غذاهای متنوع بخورید. همان‌طور که پیشتر اشاره شد مغز ما به دنبال تازگی و تنوع است. حال که نمی‌توانیم از خوردن بیسکویت اورئو ترد و کرمی لذت ببریم بیاییم با ایجاد تنوع، رژیم غذاییمان را جذاب کنیم. برای مثال سرو کردن هویج در کنار دیپ حمص و ایجاد یک حس جدید در ذهن یا اضافه کردن ادویه و طعم‌های جدید و خوشمزه به غذاها. کافی است کمی خلاقیت به خرج دهید و به خوراکی‌های سالم رنگ و بویی تازه ببخشید.

چگونه بدون احساس گناه هرآن‌چه که دوست داریم بخوریم؟
من معتقد هستم که زندگی بدون لذت بی‌معناست و چه اشکالی دارد که بدون عذاب وجدان از خوردن پیتزا لذت ببریم. اما از طرفی هم می‌دانم که از خوردن غذاهای سالم حس بهتری دارم. برای ایجاد تعادل بین این دو، یک راه حل ساده پیشنهاد می‌کنم: به دنبال مصرف هر خوراکی ناسالم یک خوراکی سالم بخورم. اگر یک بار اتفاق بیفتد هیچ اشکالی ندارد اما هرگز برای دو بار خوردن غذاهای سالم را از دست نخواهم داد.

چگونه به خوردن غذاهای سالم عادت کنیم؟
دلیل منطقی پشت عادت خوردن عصبی وجود دارد. زمانی که مغزمان استرس را تجربه می‌کند، مواد شیمیایی نظیر نوروپپیتدها و مخدرها ترشح می‌کند. این مواد شیمیایی باعث ایجاد مکانیزمی مشابه اشتیاق حاصل از مصرف چربی و شکر در بدن می‌شود به عبارت ساده‌تر وقتی استرس دارید مغز شما احساس اعتیاد به چربی و شکر می‌کند. پس باید روش‌های فائق آمدن بر استرس را آموزش ببینیم مثل تکنیک نفس کشیدن عمیق، ورزش، فعالیت هنری و ... .
به وسوسه خود "نه" بگویید. آزمایشی بر روی 120 دانش آموز انجام گرفته است. دانش آموزان به دو گروه تقسیم شدند. گروه یک باید در مقابل خوراکی‌ها از عبارت من نمی‌توانم استفاده می‌کردند و در مقابل گروه دو من نمی‌خواهم. بعد از تکرار چندباره این عبارات، هر گروه به سوالاتی بی‌ارتباط با موضوع پاسخ دادند. به هنگام خروج از دانش آموزان با شکلات پذیرایی شد و جالب است بدانید 61 درصد از گروه یک شکلات برداشتند و در مقابل تنها 36 درصد از گروه دو شکلات برداشتند. این تغییرات ساده در فن کلمات، به طور چشم‌گیری ثابت می‌کند که هر کسی می‌تواند انتخاب بهتری برای سلامتی خود داشته باشد.

عبارتی که به سالم‌خوری شما کمک می‌کند
کلماتی که استفاده می‌کنید چنان قدرتمند هستند که ذهن شما را کنترل کرده و بر رفتارهای شما موثرند. برای مثال هر وقت شما به خودتان می‌گویید "من نمی‌توانم" شما پیش زمینه‌ای مبنی بر ایجاد محدودیت در خود ایجاد می‌کنید. این عبارت بیانگر این است که شما خودتان را ملزم به انجام کاری می‌کنید که نمی‌خواهید. در مقایسه عبارت "من نمی‌خواهم" بیانگر میزان قدرت و کنترل شما بر شرایط است. هایدی گرنت هالبورسون مدیر مرکز علمی ایجاد انگیزه در دانشگاه کلمبیا تفاوت این دو عبارت را به این صورت بیان می‌کند: "من نمی‌خواهم" به عنوان یک انتخاب تلقی می‌شود بنابراین احساس قدرتمندی القا می‌کند و تاکیدی است بر عزم راسخ و قدرت اراده. "من نمی‌توانم" یک محدودیت است که بر شما تحمیل می‌شود بنابراین احساس قدرت را در شما از بین می‌برد.
حال با آگاهی بر قدرت کلمات می‌توانید بر عادات غذایی خود کنترل داشته و آن‌ها را به نحو موثری تغییر دهید.

دکتر تریویس بردبری

تحقیقات بسیاری بر روی فاکتور هوش هیجانی (EQ) صورت گرفته که بیان می‌کند که EQ عامل بسیار مهمی بر عملکرد شما در محیط کار است. مردم با EQ بالا به طور متوسط 29 هزرا دلار درآمد سالانه بیشتری نسبت به سایرین کسب می‌کنند. در واقع هوش هیجانی یه عامل قدرتمند برای تجمیع انرژی در جهت کسب نتایج شگرف است اما ذکر این مسئله الزامی است که اگر شما انسان موثری نباشید، EQ دردی دوا نخواهد کرد. حال با عاداتی که آن‌ها را متمایز می‌کند بیشتر آشنا می‌شویم.

1- مردمان موثر تلاشی برای دوست داشته شدن نمی‌کنند.‌
انسان‌های موثر خود واقعی‌شان هستند و این واقعیت را پذیرفتند که عده‌ای آن‌ها را دوست دارند و برخی نه. البته این به آن معنا نیست که به دیگران اهمیت نمی‌دهند بلکه بسیار ساده اجازه نمی‌دهند این مسئله انجام آن‌چه صحیح می‌دانند را تحت تاثیر قرار دهند. آن‌ها به راحتی تصمیمات غیرشایع زیادی می‌گیرند چرا که به لزوم انجام آن ایمان دارند. اهل جلب توجه و تاثیر پذیری از این مسئله نیستند. می‌دانند که اگر دوستانه، صادقانه و مطمئن صحبت کنند، باعث ایجاد اشتیاق شنیدن بیشتری در اطرافیان می‌شوند نسبت به زمانی که حس خودمهم پنداری را القا نمایند.

2- قضاوت نمی‌کنند.
مردمان موثر روشنفکر هستند که این صفتی ست که آن‌ها را دلچسب و دست یافتنی می‌کند. هیچ کس تمایلی ندارد که با افراد خودرای که گوش شنوا ندارند هم صحبت شود. روشن‌فکری یه فاکتور حیاتی در محل کار است و نشان‌دهنده استقبال از ایده‌های جدید می‌باشد. برای رفع عادت پیش‌قضاوتی، باید دنیا را از دید دیگران ببینید. اصلا نیازی نیست به آن‌چه دیگران اعتقاد دارند، اعتقاد داشته باشید و یا از رفتارشان چشم‌پوشی کنید؛ بلکه کافی ست که پیش قضاوت را کنار گذاشته تا بتوانید درک درستی از رفتارشان داشته باشید.

3- راه خودشان را می‌یابند.
مردمان موثر حس خوشحالی و رضایت خاطرشان را وابسته به نظرات دیگران نمی‌کنند و این باعث می‌شود که از ادراک درونی خود پیروی کنند. آن‌ها می‌دانند که کی هستند و تظاهر نمی‌کنند. مسیر را با استفاده از ارزش‌ها و اصول خود پیدا می‌کنند و آن‌چه را که درست می‌پندارند، انجام می‌دهند فارغ از این‌که آیا مورد پسند دیگران باشند.

4- بخشنده هستند.
همه ما با افرادی کار می‌کنیم که دانش یا منابع اطلاعاتی و انسانی خود را از دیگران می‌کنند چرا که می‌ترسند از آن‌ها پیشی بگیرید. رفتار آن‌ها به گونه ایست که انجام وظایف شما منوط به اطلاعات آنها باشد. در مقابل مردمان موثر به صورت تمام نشدنی بخشنده هستند. در منابع انسانی، علم و دانش و اطلاعاتشان. به دلیل روحیه تیمی به دنبال انجام صحیح و بهتر کارها هستند و از آن‌جا که اعتماد به نفس بالایی دارند ترسی ندارند از اینکه دیگران بدرخشند و باعث شود جایگاه آن‌ها متزلزل شود. در واقع معتقدند موفقیت دیگران، موفقیت آن‌هاست.

5- با همه با احترام برخورد می‌کنند.
فرقی نمی‌کند که از مشتریان بزرگ آن‌ها باشید و یا گارسون رستوران، آن‌ها به شدت مودب و محترمانه با شما برخورد می‌کنند. چرا که می‌دانند همان اندازه که مهم است با مهمان خود به خوبی رفتار کنند، برخورد مناسب با دیگران نیز اهمیت دارد و آگاهند میهمانان شاهد رفتار آن‌ها هستند. با همه به درستی برخورد می‌کنند و معتقدند که بر دیگران برتری ندارند.

1- تحت تاثیر مسائل مالی نیستند.
مردامن موثر برای داشتن حس خوشبختی به زندگی تجملی نیازی ندارند. البته به این معنی نیست که خرید آخرین و بهترین مدل از وسایل را اشتباه می‌دانند بلکه آن‌ها را عامل ضروری برای خوشحال بودن نمی‌دانند. حس خوشحالی آن‌ها ناشی از دوستان، خانواده، درون و هدفمندی آنهاست.

2- قابل اعتمادند.
مردم به سمت آنها جذب می‌شوند چرا که آن‌ها قابل اعتمادند. دوست داشتن افرادی که شخصیت‌شان و احساسشان مشخص نیست بسیار سخت است. اصالت مردمان موثر باعث پایبندی تعهدشان می‌شود. هرگز برای ختم جلسه قولی نمی‌دهند.

3- سرسختند.
انتقاد از خود را یک حمله شخصیتی تلقی نمی‌کنند و هرگز احساس توهین و مقابله به مثل در برابر انتقاد ندارند. به راحتی اظهارنظرهای مثبت و منفی را ارزیابی می‌کنند، آن‌ها را می‌پذیرند و بدون آن‌که احساس ناخوشایندی داشته باشند آن‌ها را عملی کرده و البته موارد غیر ضروری را رها می‌کنند.

4- وابسته به تلفن همراه خود نیستند.
هیچ چیز به اندازه پیغام دادن در طول جلسات و یا نگاه کوتاهی به دستگاه تلفن انداختن، باعث انحراف نخواهد شد. مردمان موثر در طول جلسات تمام انرژی خود را صرف تمرکز کرده و این به سایرین حس رضایت را منتقل می‌کند. هنگامی که شما، به واسطه صحبت‌های کوتاه و وابستگی به تلفن خود، رفتار ربات گونه در جلسات دارید در ضمیر ناخودآگاه آن‌ها بی‌ادبی و احساس سردی نقش می‌بندد. مردمان موثر به هر مکالمه‌ای هرچند کوتاه عمق می‌دهند.

5- تحت تاثیر تمجید دیگران نیستند.
آن‌ها بر اساس تمجدید و خوش آمد دیگران تصمیم‌گیری نمی‌کنند چرا که احتیاجی به تحسین دیگران برای ایجاد حس خوب نسبت به خود ندارند. از شرایط در جهت منفعت طلبی و سودجویی خود استفاده نمی‌کنند و بدون هیچ جلب توجهی هرآن‌چه را که نیاز است انجام می‌دهند.

6- ریاکار نیستند.
به هرآن‌چه که می‌گویند عمل می‌کنند. مردمان موثر شما را تشویق به انجام کاری که خود به آن پایبند نیستند، نخواهند کرد که این امر نشان‌دهنده خودآگاهی آن‌هاست. خیلی از افراد ریاکار حتی اشتباهات خود را نمی‌توانند شناسایی کنند و نسبت به ضعف‌های خود ناآگاهند. در مقابل مردمان موثر در قدم اول اشتباهات خود را مرتفع می‌کنند.

7- پز نمی‌دهند.
همه ما با افرادی برخورد کرده‌ایم که مدام از خود تعریف می‌کنند و در مورد فضایل‌شان صحبت می‌کنند. دلیل این رفتارشان این است که همواره نگرانند چنان‌چه خودشان به دستاوردهایشان اشاره نکنند، دیگران متوجه نخواهند شد. مردامن موثر نیازی به پز دادن ندارند. آن‌ها به دستاوردهای خود مطمئن هستند و به شدت معتقدند که اگر وظایفشان را آ‌ن‌طور که باید و از راه صحیحش انجام دهند، شایستگی شان نمایان خواهد شد.

مردمان موثر می‌دانند که، کی هستند، به اندازه کافی به خود اعتماد دارند و نسبت به خود واقعی‌شان راحتند. آن‌ها به شدت واقع‌گرا بوده و در لحظه حضور دارند.

میندی ویزبرگر- سینیور رایتر

ماده جدیدی کشف شده است که خصوصیات هر دو حالت جامد و مایع را همزمان دارد. در این حالت که آن را زنجیره مذاب می‌نامیم، لایه‌های جامد و مایع در تراز اتمی در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند. اخیرا محققین با استفاه از شبیه‌سازی کامپیوتری توانستند تا پتاسیم مجازی را به حالت زنجیره‌ای مذاب تبدیل نمایند. این کار به واسطه قرار دادن فلز در شرایط دما و فشار بسیار زیاد به انجام رسیده است. این ماده دو حالته باعث تغییرات چشم‌گیری در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از این شبیه‌سازی می‌شود.‌
این مطالعات همچنین نشان می‌دهد که حالت زنجیره‌ای مذاب، ماده‌ای پایدار بوده و صرفا انتقال بین دو حالت مایع و جامد نیست. این آزمایشات در تراز و سطح اتمی در یک محیط مجازی هدایت شده است. اما چه چیزی باعث شده که این حالت عجیب به نظر برسد؟
آندراس هرمن، نویسنده این مقاله، در محاسبه خود گفته است: "این حالت ماده جدید، حس حالت جامد را القا می‌کند اما به محض اینکه می‌خواهید آن را در دست بگیرید و بلندش کنید، بخش مایع آن چکه می‌کند! هرمن می‌گوید: به محض حدف بخش مایع از ماده، بخش از جامد ذوب شده و جای آن را پر می‌کند.
محقققین در این مطالعات به این نتیجه رسیدند رفتار پتاسیم که یک فلز واکنشی است، کمی عجیب به نظر می‌رسد. آن‌ها نشان دادند که تحت فشار زیاد، پتاسیم به یک ساختار کریستالی غیرمعمول از دوشبکه به هم بافته شده و مشبک تغییرشکل می‌دهد و از یک نظم اتمی ساده به یک ماده بسیار پیچیده تبدیل می‌شود. در مرحله بعد دانشمندان شبیه‌سازی را ادامه داده و پتاسیم را علاوه بر فشار، تحت دمای بسیار بالا نیز قرار دادند. به دنبال افزایش دما، پتاسیم رفتار عجیبی از خود نشان داد. بعد از این‌که اتم‌ها در یک ترکیب مشبک به یک‌دیگر قفل شدند، بعضی از اتم‌ها بسیار سخت به یکدیگر متصل بودند اما سیگنال شبکه دیگر ناپدید شد که نشان‌دهنده بی‌نظمی در اتم‌هاست. به بیان دیگر این ردیف از اتم‌ها تبدیل به مایع شدند؛ دقیقا درست زمانی که اتم‌های مجاور جامد باقی مانده بودند و ماده‌ای ساختند که همزمان نه مایع بود و نه جامد، بلکه ترکیبی از هر دو است.
هرمن می‌گوید که پتاسیم تنها عنصری نیست که تحت فشار بسیار زیاد و سایر متغیرها به شبکه اتمی دوگانه تبدیل می‌شود، بلکه عناصر همسایه‌های این فلز در جدول مندلیف نیز ممکن است از چنین خاصیتی برخوردار باشند و سیستم دستگاه آزمایشی که محققین در این مقاله برای آزمایش پتاسیم از آن استفاده کرده‌اند، می‌تواند برای سایر عناصر شیمی نیز استفاده شود تا چگونگی تاثیر شرایط محیطی در تراز اتمی کشف شود
هرمن می‌گوید این آزمایشات در واقع در اثبات این مطلب است که، یک تکنیک ارزان قیمت محاسباتی می‌تواند مواد را در رنج وسیعی از دما و فشار توصیف کند. هدف بعدی ما این است که به سراغ سایر عناصر رفته و تا بتوانیم به سوالات گوناگون شیمی مواد پاسخ بدهیم.

میندی ویزبرگر- سینیور رایتر

این تصویر از هسته زمین نشان می‌دهد که چگونه موج‌های متلاطم (رنگ‌های قرمز و آبی)، خطوط میدان مغناطیسی زمین (نارنجی) رابه سمت فعالیت‌های شدید به چرخش در می‌آورد. این پدیده مرموز، جنبش جاذبه‌ای می‌باشد.

حفاظ مغناطیسی از سیاره ما در برابر تازیانه‌های اشعه خورشید و تابش کیهانی محافظت می‌کند و زندگی بر روی کره زمین را ممکن می‌سازد. اما حدودا هر ده سال یک‌بار، یک انقباض و جنبش ناگهانی می‌تواند رخ دهد.
جنبش‌های جادبه‌ای ، تغییرات ناگهانی در مقاومت مغناطیسی زمین هستند. در حالی‌که انتظار می‌رود بعضی از تکان‌ها و ارتعاشات در این میدان به تدریج، بین صد تا هزاران سال اتفاق بیافتد، اما این تکان‌های نهایتا هر چند سال در حال رخ دادن هستند و ممکن است زنگ خطری برای نیروی میدان مغناطیسی زمین بر روی بخش‌های به خصوصی در دنیا باشد. یکی از اولین جنبش‌ها، به صورت جزئی باعث انحراف میدان مغناطیسی در اروپای غربی در سال 1969 گردیده است. از آن زمان حدودا هر ده سال، یک انقباض جدید در یک نقطه از دنیا به ثبت می‌رسد و دانشمندان هنوز علت آن را نمی‌دانند.
در صورتی‌که پدیده‌های جاذبه‌ای زیادی مثل شفق‌های شمالی و جنوبی ،که ناشی از تشعشعات خورشیدی الکتریکی هستند، باعث برهم زدن میدان مغناطیسی زمین می‌شوند؛ تصور می‌شود که این تکان‌ها از عمیق‌ترین بخش هسته کره زمین نشات می‌گیرد. و این در حالی است که خود میدان مغناطیسی توسط حرکت پیوسته ماده مذاب داغ موجود در هسته تولید می‌شود. اگرچه مکانیزم دقیق آنچه واقعا رخ می‌دهد، هنوز مبهم است.

حال تحقیق جدیدی در ژورنال Geoscience nature منتشر شده است که توضیحات قابل تفکری دارد. بر طبق نمونه کامپیوتری هسته زمین، جنبش‌های جاذبه‌ای ممکن است توسط حباب‌های شناور و سبک آزاد شده از ماده مذاب در عمق هسته باشد. محققین در این تحقیق یک مدل کامپیوتری ساخته‌اند که شرایط فیزیکی هسته خارجی زمین را بازتولید می‌کند و سیر تکاملی آن را طی چندین دهه نشان می‌دهد. بعد از ارزیابی حدود چهار میلیون ساعت محاسبات، توسط ابرکامپیوتر فرانسوی، این شبیه‌سازی هسته، قادر به تولید جنبش‌های جاذبه‌ای بسیار شبیه به واقعیت بودند. این تکان‌های جاذبه‌ای شبیه‌سازی شده، میدان مغناطیسی زمین را طی 6 تا 12 سال به آرامی تکان می‌دهد.
اگرچه به نظر می‌رسد این اتفاقات از حباب‌های شناوری تولید شده در طی 25 سال، سرچشمه می‌گیرند. نویسنده این مقاله می‌گوید: زمانی که حباب‌های ماده مذاب به سطح خارجی هسته زمین می‌رسند، امواج قدرتمندی تولید می‌کنند که به سمت خطوط میدان مغناطیسی نزدیک هسته حمله ور می‌شوند. و باعث ایجاد تغییرات قابل توجه در جریان مذاب، که هدایت‌کننده میدان مغناطیسی است، می‌شوند. سرانجام این تغییرات ناگهانی به شکل آشوب و جنبش‌های نامنظم در میدان مغناطیسی در سطح کره زمین در می‌آیند.
این جنبش‌ها مانع بزرگی بر پیش بینی رفتار میدان مغناطیسی هستند. اما توانایی بازتولید متعدد آن‌ها توسط محاسبات کامپیوتری، راه جدیدی برای کاوش خصوصیات داخلی و عمقی زمین گشوده است. حال که نتایج این شبیه‌سازی مورد تایید است و از طرفی نزدیکی به هسته زمین به دلیل فشار و دمای بالا ممکن نیست؛ می‌توان با تکیه بر دقت این محاسبات، انقباض و تکان‌های آینده را پیش‌بینی کرد.
همچنین دانستن زمان وقوع این جنبش‌ها، در بررسی چگونگی تاثیر آن‌ها بر سایر مولفه‌های پویاشناسی زمین هم موثر است. به عنوان مثال شاید این جنبش‌ها عامل روزهای بلند باشند. بر اساس مطالعه‌ای که توسط محققین انجام شده است، تغییرات ناگهانی در جریان سیال هسته کره زمین، ممکن است چرخش کره‌زمین را بسیار ناچیز تحت تاثیر قرار دهد و به حدودا هر 6 سال به اندازه چند میلی ثانیه به روز اضافه گردد.
و شاید بتوانیم همه این مسائل را عامل بعضی از روزهای کاری تمام نشدنی خود بدانیم!

عکس شگفت‌انگیزی جدیدی منتشر شده از دو جت قدرتمند که با فشار و سرعتی نزدیک به سرعت نور، در حال پرت شدن از اولین چاله سیاه عکس‌برداری شده هستند. چاله سیاه خارق‌العاده M87 در فاصله پنجاه و پنج میلیون سال نوری از سیاره زمین در کهکشان Messier 87 قرار دارد. جدیدترین عکس از M87 توسط آزمایشگاه ناسا (Jet Propulsion Laboratory) منتشر شده است.
این چاله سیاه خارق‌العاده هر چیزی که در اطرافش باشد، حریصانه می‌بلعد. اما بعضی از اجسام داخل چاله سیاه نمی‌افتند و در عوض به دلایلی که برای دانشمندان ناشناخته است به سمت بیرون با سرعت بالا و نزدیک به سرعت نور در جهت مخالف رانده می‌شوند. زمانی که اجزای این جت سرعت بالا با گاز موجود در فضای بیکران اطراف چاله سیاه برخورد می‌کند، سرعت اجزا کم می‌شود و امواج کوبشی تولید می‌کند. این امواج کوبشی تشعشعاتی که توسط تجهیزات ما قابل شناسایی هستند، منتشر کرده است. بر طبق اظهارات مرکز آزمایشگاهی ناسا، این تصویر از M87 نشان می‌دهد امواج کوبشی توسط دو جت تولید شده است که یکی از آن‌ها از چاله سیاه به بیرون پرت شده و در مسیر مستقیم به سمت سیاره زمین، و دیگری در حال دور شدن در مسیر مخالف در حرکتند.
در سمت راست عکس بزرگنمایی شده در بالا جتی که با سرعت بسیار زیاد به سمت زمین در حال پرواز است، قابل رویت می‌باشد. بخش مستقیم مسیر طی شده، جت سرعت بالا را نشان می‌دهد و دقیقا در محلی که خط مستقیم تبدیل به منحنی می‌شود به دلیل کاهش سرعت اجزا امواج کوبشی شروع می‌شوند. درخشندگی جت به جهت پرواز با سرعت بالا به سمت زمین، چند برابر شده است. در مقابل جت دیگر در سمت مخالف با سرعت زیادی در حال دور شدن از سیاره زمین می‌باشد (سمت چپ عکس بزرگ‌نمایی شده) و امواج کوبشی تولید شده توسط آن حرف C انگلیسی را تشکیل داده است.
تلسکوپ فضایی ناسا (Spitzer Space Telescope) اشعه فروسرخ ناشی از این کهکشان را اندازه‌گیری کرده است که برخلاف امواج رادیویی است که به یکدیگر متصل شده بودند تا اولین عکس از چاله سیاه بسازند.

 اگرچه این جت‌های اکتشافات جدیدی نیستند. بر طبق اظهارات ناسا، فضانورد هربر کورتیس حدود یک قرن پیش برای اولین مرتبه یک پرتو مستقیم نادر کشف کرد که از M87 سرچشمه می‌گرفت. از آن زمان تاکنون فضانوردان در پی دانستن علت و چگونگی تشکیل این امواج در حال تلاشند.

جستجوگران که به دنبال کانتینرهای گمشده حامل فولاد در قعر دریای شمال بودند، کشتی غرق شده هلندی 500 ساله‌ای را کشف کردند که حامل ده‌ها تن مس بود. جستجوگران از دستگاه کاشف زیر دریایی به وسیله امواج صوتی برای یافتن محموله فولادی که از کشتی MSC ZEO در طی طوفان به دریا پرت شده بود، استفاده کردند که در طی تفحص متوجه جسمی در کف دریای شمال در هلند شدند. آن‌ها با تصور یافتن محموله مورد نظر، چنگال‌های مکانیکی دستگاه را پایین فرستادند و در عوض الواری از کشتی غرق شده مربوط به قرن 16 را بیرون آوردند و تقریبا 5 تن از محموله صفحات مسی را یافتند.
مارتین ماندرز رئیس سازمان باستان‌شناسی دریایی بین‌المللی هلند اعلام کرد این کشتی غرق شده، قدیمی‌ترین جسم کشف شده در آب‌های هلندی دریای شمال است.
الوارهای کشف شده نشان می‌دهد که کشتی به طول 30 متر در سال 1540 ساخته شده بود؛ تقریبا زمانی که در ساخت کشتی روش پیش‌رفته کارول، غشا با تخته‌های لب به لب و دوخته شده به قاب چوبی، جایگزین روش هلندی قرون وسطایی به نام کلینکر، غشا با تخته‌های روی هم، شده بود. روش کارول میراث مردمان مدیترانه است و نیازمند تنه‌های کشتی بزرگ‌تر بودند تا میزان نشتی در موج‌های سنگین را کاهش یابد. این روش در قرن‌های بعدی در قایق‌رانی و تجارت دریایی بزرگ هلند مورد استفاده قرار گرفت.

الوارها نشان‌دهنده آن است که کشتی توسط یک قاب موقت از تخته‌های بیرونی کوچک ساخته شده بود که در واقع روشی مابین دو روش قدیم و جدید است.

مس برای سکه‌ها

باستان شناسان حدس می‌زنند که این کشتی در حال سفر از دریای بالتیک بوده و در کران آنت ورپ (که هم اکنون بخشی از بلژیک است اما در آن زمان بخشی از هلند بوده است) غرق شده است. محموله مس احتمالا برای ساخت سکه‌های مسی بوده است.

مندرز می‌گوید صفحات مسی ممهور به نشان‌های خانواده ثروتمند آلمانی فاگر جهت ساخت سکه‌های مسی در هلند بودند. انجام آزمایشات شیمی بر روی مس‌ها مشخص کرده است که آن‌ها با مشخصات اولین سکه‌های مسی استفاده شده در هلند هم‌خوانی دارند. در قرن 16 در هلند از سکه‌های مسی استفاده می کردند.
بابنر این کشتی غرق شده بیان گر سه نکته کلیدی پیش رفت در تاریخچه هلند است: تغییر اساسی در تکنیک‌های کشتی سازی، رشد اقتصادی هلند بعد از دهه 1500 و معرفی ضرب سکه‌های مسی. واندرز می‌گوید ما هنوز کشتی را تفحص نکرده‌ایم و تا به حال سه مورد که این کشتی را استثنایی می‌کند، دانسته ایم. الوارهایی که توسط کاشف زیردریایی بیرون کشیده شده‌اند، هیچ‌گونه علائمی از هجوم کرم‌های کشتی نداشته و در شرایط بسیار خوبی بودند.
باستان شناسان دریایی امیدارند که بتوانند هرچه سریع‌تر جستجو بر روی این کشتی را آغاز کنند و تا آن زمان از محوطه لاشه کشتی توسط گارد ساحلی هلند محافظت می‌شود.

استف رایتر، یاسمین ساپلاکوگلو

این قلب دارای چهار دریچه و رگ‌های خونی است و می‌تپد
برای اولین بار، دانمشندان با استفاده از بافت‌های انسانی توانستند که یک قلب را به صورت سه بعدی چاپ نمایند. اگرچه این قلب بسیار کوچک‌تر از قلب انسان است و به اندازه قلب یک خرگوش می‌باشد. و هنوز راه بسیار درازی در پیش است تا عملکرد آن همانند یک قلب واقعی باشد اما در واقع می‌تواند منجر به اثبات نظریه تجربی مقاله‌ای که در آوریل 2019 در مجله دانش پیشرفته چاپ شد باشد. در این مقاله به استفاده از ارگان و بافت‌های این‌چنینی در بدن انسان اشاره شده است. برای چاپ این قلب، دانشمندان در دانشگاه از بافت چربی‌دار از بدن یک بیمار شروع کردند. سپس در آزمایشگاه این بافت را به سلول‌های تشکیل دهنده آن و سازه‌ای که سلول‌ها بر آن سوارند و ماتریکس خارج سلولی نامیده می‌شود، جدا کردند.
دانشمندان با استفاده از مهندسی ژنتیک، مولفه‌های گوناگونی را تغییر دادند.  مثلا بعضی از سلول‌ها را برای تغییر به سلول‌های ماهیچه‌ای قلب یا کاردیومیوسیت یا تبدیل آنها به سلول‌های تولیدکننده رگ‌های خونی دوباره برنامه‌نویسی کردند.
محققین پس از آن این سلول‌ها را که به عنوان bioink بودند درون پرینتری که برای چاپ یک قلب بر اساس اسکن های CT گرفته شده از بیمار و ترسیم یک قلب، برنامه‌نویسی شده بودند قرار دادند. این چاپگر حدود 3 تا 4 ساعت طول کشید تا یک قلب کوچک با رگ‌های خونی اولیه را چاپ کند. سپس محققین این قلب را نگهداری کرده و با اکسیژن و مواد مغذی تغذیه کردند. بعد از چند روز قلب خود به خود شروع به تپیدن کرد.
اما این تپیدن دقیقا شبیه به تپش قلب انسان نبود. آسف شاپیرا نویسنده این مقاله می‌گوید: ما نیاز به تپش همزمان و همگام داریم و نه تک به تک. برای اینکه قلب بتواند به درستی خون را در سراسر بدن پمپاژ کند، باید سلول‌های آن به صورت یک صدا و متحد بتپند و هنوز این قلب چاپ شده قادر به انجام آن نیست. شاپیرا می‌گوید که در حال به رشد رساندن بافت‌ها هستند.
در واقع در صورت تحقق آن، ممکن است که مشکل کمبود اعضا برای انتقال به بیمار جهت انجام عمل انتقال عضو راحت‌تر گردد و همچنین می‌تواند بعضی از خطرات این عمل را از بین ببرند؛ همانند امکان پس زدن بافت خارجی توسط سیستم بدن بیمار.
کاملیا هاچمن، مدیر آزمایشگاه‌های مطالعاتی احیا و بازسازی اعضا در مرکز قلب تگزاس، که نقشی در این تحقیق نداشته است، می‌گوید که این یافته‌های جدید بسیار خلاقانه است و با ساخت عضوی پیچیده‌تر از دیواره یک قلب، به رشد و پیشرفت در این زمینه بسیار کمک خواهد کرد. و در ادامه افزود که نتایج نشان می‌دهد که هنوز موانع زیادی پیش روست.
هاچمن می‌گوید دانشمندان برای چاپ یک قلب در سایز واقعی و عملکرد کامل، نیازمند یک عکس و اسکن با رزولوشن بسیار بالا دارند با تمامی سیستم عروقی که بتواند اکسیژن را حمل کرده و مواد مغذی را در سراسر قلب پخش نماید. اما انجام آن مستلزم صرف زمان زیادی است که در طول آن سلول‌ها نمی‌توانند زنده بمانند.
محققین تاکید کردند که این قلب کوچک تنها یک تایید نظریه است اما آن‌ها امیدوارند که در آینده بتوانند راهی برای ساخت ارگان دقیق‌تری بیابند. شاپرا می‌گوید قطعا برای ساخت یک قلب بزرگ‌تر نیازمند صرف پول و زمان بیشتر و البته تخلیه بافت بیشتری از بیمار می‌باشد.

قلب کوچکی در سایز قلب خرگوش که با استفاده از بافت انسانی به صورت سه بعدی چاپ گردیده است.